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最正宗蟹黄汤包的做法

时间:2021-09-14来源:秋葵新文美食网

主料:

猪肉末(200克)、蟹肉(8只蟹(拆))、猪皮冻(适量)、中筋面粉(300克)、鱼露(适量)

辅料:

葱(适量)、姜(适量)、料酒(适量)、生抽(适量)、白糖(适量)、盐(适量)、高汤(凉开水)(适量)

做法步骤:

1、大闸蟹洗刷干净后提前上假性痫性发作表现锅蒸熟。

2、用拆蟹工具取出蟹肉。

3、全部取好后装入碗中。

4、锅中倒入油,将拆出的蟹壳倒入,小火倒入翻炒,慢熬出蟹油。

5、熬好的蟹油。

6、油锅中将拆好的蟹肉倒入翻炒出香味。

7、盛出一旁备用。

8、猪皮放入冷水锅中,煮至沸腾,过凉水去除浮沫。

9、汆水后的猪皮,葱结,姜片一同放入电压力锅中,滴入料酒,鱼露去腥,倒入少量清水炖至软烂。

10、将炒安徽治癫痫病医院?好的蟹肉放入猪肉末中,淋入少许蟹油,搅拌均匀。

11、加入葱姜末,糖,生抽,盐调味,倒入少量高汤(凉开水)搅打上劲。

12、煮好的猪皮取出,放入料理机中打成泥。

13、打好后倒入碗中,兑入少量煮猪皮的汤汁,搅拌成稀糊状,晾凉后入冰箱冷藏至凝结。

14、面粉中加水搅拌成雪花状。

15、揉成光滑的面团,饧20分钟。

16、猪皮冻取出切成丁。

17、分次加入调好味的蟹肉末中。

癫痫病影响幼儿智力发育怎么办18、搅拌均匀后一旁备用。

19、醒好的面团分成小剂子。

20、取一份剂子擀成薄片,包入馅料。

21、包成包子。

22、上锅大火蒸6分钟,关火,3分钟后揭盖即可。

猪肉末的热量(卡路里)395千卡;可与芸豆、菠萝、大白菜搭配;与荞麦、海虾、羊肝相克,同食可能会引起不适;

蟹肉的热量(卡路里)62千卡;有利:低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含烟酸,羊癫疯治疗方法富含钙,富含钾,富含蛋白质;不利:胆固醇含量过高;具有清热解毒、补骨添髓、养筋活血等功效;可与鸽肉、荷叶搭配;与梨、桑葚、香瓜相克,同食可能会引起不适;

猪皮冻具有软化血管、软化血管、滋阴养血,清热泻火等功效;

中筋面粉与枇杷相克,同食可能会引起不适;

鱼露的热量(卡路里)150千卡;有利:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钾;不利:钠盐含量过高;

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