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抹茶红豆慕斯蛋糕的详细步骤

时间:2021-09-14来源:秋葵新文美食网

主料:

鸡蛋(150克)、蛋黄(103克)、蛋清(90克)、低筋粉(70克)、抹茶粉(8克)、牛奶(200克)、吉利丁(10克)、抹茶粉(3/4茶匙)、淡奶油(230克)

辅料:

蜜豆(40克)、白砂糖(210)、香草荚(1根)、奶粉(5克)

做法步骤:

1、抹茶蛋糕胚:将90g蛋白和20g糖打发至倒杯不洒状后,移出容器放置一旁备用。

2、将150g鸡蛋、60g蛋黄、150g糖一起打发。

3、至呈乳黄色状并表面有纹路。

4、将70g低粉、8g抹茶粉过筛。

5、加入鸡蛋液体中并拌匀。

6、将鸡蛋液南宁哪里治癫痫病好倒入蛋白中并且切拌均匀。

7、将蛋糕面糊平均倒入两个烤盘中。

8、抹平、放入已预热至200度的烤箱中约10-15分钟左右即可。

9、取出后立即脱离烤盘后冷却并撕去油纸,用模具刻出蛋糕胚备用。

10、抹茶慕斯:将吉利丁5g放在冰水中软化备用。淡奶油100g打发至有纹路状备用。

11、将3/4茶匙抹茶粉与一小部分的70g牛奶混合至厚面糊状。

12、将牛奶与抹茶面糊一同煮开.牛奶熬煮的过程中将18g蛋黄与15g糖混合拌匀。

13、煮开后的牛奶快速冲匀混合蛋液并同时搅拌均匀。

14、倒回锅内煮至82℃。

15、将软化的吉利丁5g挤去多余水分后加入抹茶液体中并搅拌均匀。

16、若融化不开可隔水加热使其溶化。

17、将抹茶液体冷却后加入已打发的淡奶油中拌匀。

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18、将容器放入冰水中隔水冷却至抹茶慕斯表面有纹路即可。

19、香草慕斯:将吉利丁5g放在冰水中软化备用。香草棒1根切开取籽。

20、香草籽和香草棒一起放入130g牛奶和5g奶粉中煮开.烧开后焖制约10分钟左右。

21、将25g蛋黄和25g糖拌匀.焖制后的牛奶再次煮开后冲入蛋黄中.冲入时需不停将蛋黄和牛奶拌匀。

22、再倒回锅中煮至82℃。

23、将液体中的香草棒取出.并将已软化的吉利丁挤去多余水分后加入拌匀。

24、以及将淡奶油打发至有纹路,将牛奶液体冷却后加入130g淡奶油中拌匀,备用。

25、组合:将刻好的蛋糕胚放入模具底部,在中间放入蜜豆。

26、再将抹茶慕斯倒入模具,放入冰箱冷冻至抹茶慕斯变硬。

27、将模具从冰箱取出后倒入香草慕斯。

28、再放入一层蛋茂名癫痫医院怎么样糕胚。

29、将剩余香草慕斯倒入模具,放入冰箱冷冻即可。

30、冻硬后从冰箱取出脱模即可。

鸡蛋的热量(卡路里)143千卡;有利:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利:胆固醇含量过高;具有滋阴润燥、养血发胎、健脑益智等功效;可与基围虾、北极虾、茼蒿搭配;与地瓜、牛奶、茶叶相克,同食可能会引起不适;

蛋黄的热量(卡路里)144千卡;有利:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利:胆固醇含量过高;具有补水,护视力等功效;可与青椒、洋葱、肥牛搭配;与鹅肉、地瓜、茶相克,同食可能会引起不适;

蛋清的热量(卡路里)144千卡;具有补气、润肺利咽、清热解毒等功效;可与干贝、茼蒿、干辣椒搭配;与菠萝、味精、田鸡相克,同食可能会引起不适;

抗癫痫药一个人每月费用多少钱rong>低筋粉具有养心、益肾、除热等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;

抹茶粉的热量(卡路里)246千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;

牛奶的热量(卡路里)42千卡;有利:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有美容养颜、美白、改善睡眠等功效;可与草莓、香蕉、黑豆搭配;与醋、韭菜、橘子相克,同食可能会引起不适;

吉利丁的热量(卡路里)278千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质;

抹茶粉的热量(卡路里)246千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;

淡奶油的热量(卡路里)873千卡;有利:低钠盐,低饱和脂肪酸;不利:胆固醇含量过高;

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